なすとオクラのめんつゆびたし

暑い季節でもさっぱり食べられる、しみじみおいしい野菜の一品です。漬け汁はめんつゆで簡単に作れます。お酒のお供にどうぞ！ 作り方 [1] なすはヘタを切り落とし、皮をむいて全体をラップで包む。 [2] ①を600Wの電子レンジで3分ほど加熱して、つまようじがすっと通るまでしっかりやわらかくする。 [3] オクラはヘタの先の乾いた部分とガクを切り落とし、まな板の上などで板ずり（塩をすり込んでうぶ毛をとり除く）する。 [4] ③を塩がついたまま沸騰した湯で1分ほどゆでて、冷水（できれば氷水）にとる。オクラが冷めたら水から出して、水気を拭きとる。 [5] 保存容器になすとオクラを入れる。めんつゆ、水、みりんを小鍋に合わせてわかし、熱いうちに保存容器にそそぐ。 [6] ⑤の粗熱が取れたら表面をぴったりラップでおおって、冷蔵庫で冷やす。 [7] ⑥がしっかり冷えたら、なすを3〜4等分に切ってオクラとともに皿に盛りつけ、少量のだし汁をかける。 ■コツ・ポイント 3倍濃縮のめんつゆを使う場合めんつゆ 35g、水 115g、みりん 大さじ1なすは電子レンジで加熱するとかなり熱くなるので、気をつけてください！ ■このレシピの生い立ち 日本ワインのやさしい風味が野菜に合いそうだと思い、シンプルに野菜を味わうレシピを考案しました。野菜だけだと物足りないので、めんつゆを使って手軽に作れる「だしびたし」に。冷蔵庫でしっかり冷やせば、夏にぴったりな涼やかなおつまみになります！