菜の花と新玉ねぎのポテトサラダ レシピ・作り方

材料(1人分) じゃがいも 1個 菜の花 1束 新玉ねぎ 1/4個 にんじん 1/4本 からし 小さじ1/2 酢 大さじ1 マヨネーズ 大さじ2 塩コショウ 1つまみ 醤油 小さじ1
作り方 [1] 菜の花は茹でてから氷水にとって冷やし、よく水気を絞って一口大に切り分ける。ボウルにからしを入れて醤油でとき、菜の花をいれて全体を絡めて味を馴染ませておく。 [2] にんじんは細かなサイコロ状に切って耐熱皿にいれ、ラップをかけて電子レンジにかける。少し芯が残る程度に1分から1分半ほどが目安。 [3] 新玉ねぎはスライスしておく。 [4] じゃがいもはよく洗って皮のままラップをして電子レンジで5分ほど、すっと串が通るまで加熱して熱いうちに皮を剥く。 [5] 皮をむいたジャガイモをボウルにいれてつぶし、酢をふりかけて全体を馴染ませてからマヨネーズを足してさらに混ぜる。 [6] 5に下味のついた菜の花、にんじん、新玉ねぎを足して塩コショウしてさっと混ぜて完成。 きっかけ 旬の菜の花と新玉ねぎを一緒に食べられる小鉢を考えてみました。 おいしくなるコツ 菜の花の下味にからし醤油をしっかり含ませることで、味が引き締まります。お好みで胡麻油やオリーブオイルを香り付けに足してもOK。 【合うお酒】小麦ビール 【合うワイン】南仏のシャルドネ