材料（1人分）
じゃがいも 1個
菜の花 1束
新玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4本
からし 小さじ1/2
酢 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2
塩コショウ 1つまみ
醤油 小さじ1
作り方
[1] 菜の花は茹でてから氷水にとって冷やし、よく水気を絞って一口大に切り分ける。ボウルにからしを入れて醤油でとき、菜の花をいれて全体を絡めて味を馴染ませておく。
[2] にんじんは細かなサイコロ状に切って耐熱皿にいれ、ラップをかけて電子レンジにかける。少し芯が残る程度に1分から1分半ほどが目安。
[3] 新玉ねぎはスライスしておく。
[4] じゃがいもはよく洗って皮のままラップをして電子レンジで5分ほど、すっと串が通るまで加熱して熱いうちに皮を剥く。
[5] 皮をむいたジャガイモをボウルにいれてつぶし、酢をふりかけて全体を馴染ませてからマヨネーズを足してさらに混ぜる。
[6] 5に下味のついた菜の花、にんじん、新玉ねぎを足して塩コショウしてさっと混ぜて完成。
きっかけ
旬の菜の花と新玉ねぎを一緒に食べられる小鉢を考えてみました。
おいしくなるコツ
菜の花の下味にからし醤油をしっかり含ませることで、味が引き締まります。お好みで胡麻油やオリーブオイルを香り付けに足してもOK。
【合うお酒】小麦ビール
【合うワイン】南仏のシャルドネ
