トマト,ナス,キューリなどの夏野菜に桃屋の辣油をベースにマリネして冷蔵庫で冷やしたお酒の友にもなるピリ辛サラダ♡
トマト中玉
3個
ナス
1本
キューリ
1本
味の素
小さじ1/2
きび砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2
下ろしニンニク
小さじ1
胡麻油
小さじ1
昆布つゆ
小さじ1
鷹の爪
少々
テヘ唐辛子
お好みの量
桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油
お好みの量
桃屋のしびれと辛さががっつり効いた麻辣香油
お好みの量
手順
-
野菜はお好みのものを…キューリはすりこ木で叩く。
-
すりこ木で叩いて割ることで味が馴染み易くなる。
-
ナスを厚めの銀杏切りにする。(好みの切り方で良い)
-
トマトのヘタを取り適度なサイズの角切りにする。(皮が気になる人は湯剥きしてからカットする)
-
ナスに味の素を振り手で軽く揉み込む。
-
トマトを入れきび砂糖を振って味を馴染ませる。(ピリ辛のサラダにこの甘味を加える事で旨味が増す)
-
軽く塩を振る。
-
キューリを加え下ろしニンニクを入れる。
-
胡麻油,昆布つゆ,鷹の爪,テヘ唐辛子,桃屋の辣油を加える。(それぞれの量はお好みに合わせて)
-
全体が馴染むように和えて落としラップをし冷蔵庫で1時間寝かせる。
-
和えてすぐでも大丈夫だが暑いにはお皿も冷やして冷たく盛り付ける。
-
辛いのが好きな人は追い麻辣香油!!
-
今回は白髪ねぎと糸唐辛子を添えましたが無くてもOK。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
辛そうで辛くない少し辛いラー油はほとんど辛くないので沢山入れても大丈夫です。辛いのが好きな人は麻辣香油を多めで…辣油だけだとくどい味になるので塩,唐辛子,昆布つゆ,特に旨味を引き立たせる砂糖は入れると美味しくなります。
■このレシピの生い立ち
昔からピリ辛キューリを胡麻油と唐辛子をベースにして作っていましたが桃屋の辣油が美味しいので使って作る様になりました。オクラやとうもろこし,ピーマン,ゴーヤ,ニラ,キャベツなどもオススメです♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
