牛すじ
200〜250g
こんにゃく（黒がおすすめ）
1/2枚
玉葱
1/2個
★水
200ml
★酒
150ml
★砂糖
大匙2
★味噌、みりん
各大匙1
★和風だし顆粒、おろし生姜
小匙1
★おろしニンニク
小匙1/2
◎醤油
大匙2
飾り用白ごま、ネギ
適量
手順
- 牛スジは下茹でし、しっかりと脂抜きをします。取りだして一口大にカット。玉葱は薄切り又はくし形切り。
- こんにゃくは水分を揉み出すように塩でしっかりモミモミ。流水で洗い、表面にさいの目状の切り込みをいれスプーンでちぎります。
- ★を全て鍋に入れ、煮立てます。具材を加えて煮立てたら、10分程グツグツ。アクを取り除きます。
- アルミ等で落とし蓋をし、更に 5分程グツグツ。◎を回し入れて軽く混ぜます。
- 弱火で10〜20分グツグツ煮込み、全体的にやわらかく味が染みたら出来上がりです(*^^*)
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
牛スジは必ず下ゆでして脂抜きをしましょう∧( 'Θ' )∧こんにゃくの下処理は、こんにゃくの臭みをとるためにしてます(*^^*)じっくり煮込みたい方は、水加減を調整してください。
■このレシピの生い立ち
居酒屋でいただくモツ煮、牛スジ煮込みが大好きなので(*^^*)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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