おろしそば

平貝の天ぷらに大根おろしをのせた、ちょっとぜいたくなそば。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 355kcal ・たんぱく質 15.5g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 65g ■材料(4人分) ・ゆでそば 4玉 ・帆立貝柱・または平貝 4個 ・薄力粉 1カップ ・卵 1個 ・水 適量 ・貝割れ菜 1パック ・大根おろし 1カップ ・ねぎ 1/2本 [A]水 4カップ [A]「ほんだし」 小さじ2 [A]うす口しょうゆ 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]酒 大さじ2 [A]みりん 大さじ2 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量
■つくり方 (1)帆立貝柱は厚みを半分に切る。ボウルに薄力粉を入れ、卵と水を合わせてカップ1にして加えてサックリ混ぜ、天ぷらの衣を作り、帆立貝柱につけて、熱した油でカラリと揚げる。 (2)貝割れ菜は根元を切り落とす。ねぎは小口から薄く刻み、ふきんに包んで流水の下でもみ洗いし、水気をしぼってさらしねぎにする。 (3)鍋にAを入れて、ひと煮立ちさせ、冷やす。そばは熱湯に浸してよくほぐし、水にとって冷やし、ザルに上げて水気をよくきる。 (4)器に(3)のそばを盛り、(1)の天ぷらをのせ、水気をきった大根おろし、(2)の貝割れ菜を添え、(3)の冷たい汁をはり、(2)のさらしねぎをのせる。