焦がしバターのチョコがけフィナンシェ

【recipe】 16個分 バター 110g 卵白 110g 塩 少々 ☆A 粉糖 70g グラニュー糖 50g はちみつ 20g バニラオイル 少々 ☆B ふるっておく 薄力粉 50g アーモンド パウダー 55g ベーキング パウダー 小さじ⅛ 分量外 型塗り用バター 適量 ビターチョコ トッピング ピタスチオ他  焦がしバターを作る バターを鍋に入れて火にかけ、ホイッパーでまぜながら薄茶色になるまで加熱する 大きな気泡が小さくなりクリーミーな泡になってくる コーヒー色になったら火から外す ボウルにザルとキッチンぺーパーをセットして濾して冷ましておく (焦げが少しなら漉さなくてOK) ボウルに卵白と塩を入れて混ぜAを加えて混ぜる 卵白にBの粉類を加えて混ぜる 40℃位に冷ました焦がしバターを入れて混ぜ、絞り袋へ入れる(丸口金) 冷蔵庫で一晩寝かせる(急ぐ場合は約2時間でもOK) オーブン予熱スタート フィナンシェ型に刷毛で型塗り用バターを2度塗りする 型に絞り190℃のオーブンで約10分焼く 冷めたらチョコでデコレーション🍫 #フィナンシェ #チョコフィナンシェ #チョコがけフィナンシェ
焦がしバターの風味が効いたフィナンシェ チョコ無しのそのままでも美味しいです ひと晩たって味が馴染んできた頃が食べごろだけど 焼きたてのカリッとしたものを食べられるのは手作りならではの特権💛 ぜひお試しください