昆布の佃煮 レシピ・作り方

材料(4人分) だし取り後の昆布 200g ●醤油 大さじ4 ●みりん 大さじ1 ●中双糖 40g ●酢 小さじ2 ●水 昆布がかぶるくらい 白いりごま 大さじ2
作り方 [1] 昆布は繊維を断ち切るように千切りにする。(冷凍保存の出し殻昆布はサッと水洗いして解凍してから切る。) [2] 鍋に●と昆布を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、水分がほぼなくなるまで煮込む。(40分程度) [3] 白いりごまを混ぜて完成。 きっかけ だしがら昆布を冷凍保存して、200gになったところで佃煮を作ります。 おいしくなるコツ 弱火でじっくり煮込む。水分が少なくなると焦げやすいので時々かき混ぜながら煮込む。