骨つき鶏の和風パリパリソテー

材料（2人分） 骨つき鶏もも肉 2本 かぶ 1個 にんじん 1/4本 水菜 2株 すだち 1個 しょうが汁 小さじ2 塩 小さじ1/2 ごま油 小さじ2 七味唐辛子 適量 山椒 適量 ■【A】 しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 パリパリに焼きあがった皮がおいしい和風チキンソテー☆コツがわかれば簡単にパリパリに焼けます！ 作り方 [1] 骨つき鶏もも肉は骨に沿って切り目を入れ、しょうが汁をふる。 [2] かぶは茎の部分を少し残して皮をむき、6等分のくし型に切る。にんじんは1cm厚さの半月切りにする。 [3] 水菜はざく切りにする。すだちは半分に切る。 [4] 鶏肉に塩をふる。フライパンにごま油と鶏肉を入れ、オーブンペーパーを重ねて水の入った鍋を重しにのせる。 [5] 中火にかけ、7〜10分ほど皮がこんがりパリパリになるまでじっくりと焼く。 [6] 鶏肉を裏返し、空いたスペースで<2>を焼く。鶏肉に火が通ったら取り出す。 [7] 空いたフライパンに【A】を入れ、軽くとろみがつくまで煮詰めてソースを作る。 [8] 器に<3>、<6>を盛り付け、七味唐辛子、山椒をふる。<7>のソースを添える。 ■コツ・ポイント 鶏肉は冷たいフライパンに入れて焼くことで縮みを防ぎます。重しをのせて焼くと皮がフライパンに密着するので簡単にきれいなパリパリの焼き上がりに☆ ■このレシピの生い立ち 骨つき鶏もも肉を使ったチキンソテーを和風にアレンジしてみました♪ 七味唐辛子と山椒が爽やかに香ります。