鶏肉と夏野菜の焼きびたし
材料 （2～3人分）
鶏もも肉
200g
なす
2本
ピーマン
4個〜5個
長芋（お好みで）
150g
生姜（すりおろし）
1かけ
めんつゆ（3倍濃縮）
40ml
水
120ml
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鶏もも肉をひと口大に切る。
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油を小さじ1ぐらいひき、フライパンを中火で熱し、鶏肉を炒める。表面に焼き色がつき、中まで火が通ったら一度取り出す。
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同じフライパンで、食べやすく切ったなす（縦切りしたのち、皮に切れ目を入れて三等分）とピーマン（縦に半分に切る）を炒める。
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※長芋を入れる場合は皮をむき1cm厚さの半月切りにして一緒に炒める。
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野菜にしっかり焼き色がついたら、鶏肉をフライパンに戻す。
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めんつゆと水を合わせ、すりおろし生姜を溶き入れる。フライパンに流し込み、蓋をして弱火で約10分煮る。
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火を止め、そのまま粗熱を取る。味をなじませたら完成。
投稿者からのコメント
鶏肉から出た油で野菜を焼くと、なすとピーマンの旨味が引き立つ。
焼き色をしっかり付けるのが美味しさのコツ。
粗熱を取る間に味が染み込むので、作りたてより少し置いた方が美味しい。
冷蔵庫で冷やしても美味しく、夏の作り置きにもおすすめ。
#ピーマン
#夏野菜
#茄子
#焼浸し
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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