なすの煮びたし

なすを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 17kcal ・たんぱく質 1.4g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 72g ■材料(4人分) ・なす 4個 [A]水 400ml [A]「ほんだし 濃厚だし」<だしパック> 2袋 ・削り節・好みで 適量
■つくり方 (1)なすはヘタを取って皮をむき、長さを半分に切って、タテ半分に切る。水にさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら2分煮出す。「だしパック」を取り出し、(1)のなすを加える。 (3)なすに火が通ったら、火を止め、そのまま冷ます。 (4)器に盛り、好みで削り節をかける。