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バジル風味*海老マヨ詰めズッキーニボード

バジル風味*海老マヨ詰めズッキーニボード

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材料

(2人分)
  • ズッキーニ
    1本・少し大きめ
  • 海老
    殻を剥いた状態で100~120g
  • ◆マヨネーズ(ヘルシータイプでOK)
    大さじ2
  • ◆玉葱(みじん切り)
    大さじ1
  • ◆にんにく(すりおろし)
    0.5カケ~
  • ◆ドライバジル・塩・胡椒・黒胡椒
    適量
  • ◆※カイエンペッパー又はチリパウダー
    好みで適量
  • とろけるタイプのチーズ
    適量
  • 小麦粉
    適量
  • フレッシュバジル
    好みであれば適量

手順

  • 海老の殻を剥く。塩又は片栗粉で揉み汚れを取る。流水で洗い流し水分をしっかり取る。3分の2の海老は包丁で細かく叩く。
  • 残りの3分の1は食感が残るように粗めに叩く。ボールに入れ◆で和える。
  • フレッシュバジルがあれば細かくちぎって入れる。(お好みで・無くてもOK)
  • ズッキーニを半分に切る。スプーンで中心の部分をくり抜く。(ズッキーニの底をピーラーで削ぐように剥くと安定します。)
  • ④でくり抜いたものは水っぽい味になるので使いません。(勿体無いので使い道は工程⑪を参照)
  • 小麦粉を振って余分な粉は落とす。
  • ③を詰める。
  • アルミ箔に包んで蒸し焼きにする。(今回は魚焼きグリル使用)オーブントースター等機種にもよりますが10~15分で様子をみる。
  • 10分位でアルミ箔を開き、焼き具合を確認する。とろけるチーズをたっぷり乗せて焼き色がついたら出来上がり。
  • 器に盛り、仕上げにドライバジルを少々あればプチトマトを添えると彩りが綺麗です。
  • くり抜いた部分は卵料理にでも…細かく叩き、卵焼きやスクランブルエッグ等、他の具と一緒に合わせても焼いても美味。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント *今回のズッキーニは少し大きめで300gありました。普通サイズの200gくらいのズッキーニの場合、具の量が3つ分くらい取れます。または具が盛り上がった状態で焼いてもボリュームが出て美味しいです。辛いのが苦手なら◆※は控えて下さい。 ■このレシピの生い立ち *毎年ズッキーニを沢山頂き形の良いものはズッキーニボードにしています。最近メジャーな食べ方ですが、うちは海老+バジル+マヨのこの組み合わせが好きです。カイエンペッパーなど辛さのあるスパイスを入れる事でマヨ味が締まります。ワインのおつまみに…
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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