【野菜ひとつ】オクラの焼きマリネ

■作り置きのコツ・ポイント オクラは、「板ずり」をすることで、表面のうぶ毛が取れて舌触り良く仕上がります。 オクラはヘタは先端だけ切り落とし、硬いガクの部分を薄くむいて取り除くことで無駄なく使うことができます。 ざるに上げる際はオクラに塩が残らないよう、すくうようにして上げましょう。 酢は火を通すと酸味が飛んでしまいますので、火を止めてから加えましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：ピーマン／パプリカ／ドライトマト 一緒に加えておいしい香味野菜：にんにく／赤唐辛子（ホール／輪切り）／ローリエ いただく際に添えておいしい香辛料：粒マスタード お弁当に詰める際は、水気をよく切って加えましょう。