材料(1人分)
菓子パン生地 45g
蓬餅 20g
餡子 20g
黒胡麻 少々
作り方
[1] 菓子パン生地(ロールパン生地)は1次醗酵が終わったら40g分割して丸めなおし、ペンチタイムまでとったものを使用します。
[2] ペンチタイムが終わったら、手で軽く抑えてガス抜きします。麺棒を当てて円形にのばします。餡子を下に、その上に蓬餅を乗せて生地の端を中央に集めながら包み込みます。
[3] 仕上げ醗酵20分くらい。ドリューを塗ります。指先にもドリューをつけ、その指を胡麻に当て、胡麻がついた指先でパンにガス抜きの穴を開けます。
[4] 180度に余熱したオーブンで15分ほど焼きます。
[5] 今回使用した蓬餅はこちら。黒糖と蓬でねりあげたお餅です。
きっかけ
ある材料で作りました。