いちごとセロリのエスニックマリネ

甘酸っぱいいちごにセロリやハーブを合わせて、爽やかなマリネにアレンジ♪ ■材料（2人分〔15分〕） いちご　　8個 セロリ　　1/2本 えび　　6尾 紫玉ねぎ　　1/8個 ディル　　2枝 ミント　　2g 【A】 オリーブ油　　大さじ2 レモン汁　　大さじ1 塩　　小さじ1/2 粗びき黒こしょう　　少々 ■工程 <1>　いちごは縦4等分に切る。セロリは斜め薄切りにし、塩少々（分量外）をふって5分ほど置き、水気を絞る。 <2>　紫玉ねぎは薄切りにし、さっと水にさらす。ディルは細かく刻む。 <3>　えびは殻と背わたを取り除き、熱湯で1分ほどゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、半分に切る。 <4>　ボウルに【A】を入れて混ぜ、<1>、<2>、<3>、ミントを加えてよく和え、器に盛り付ける。　 ■コツ・ポイント セロリは塩もみしておくと、仕上がりが水っぽくならずに味が馴染みやすくなります。 いちごにえびや紫玉ねぎを組み合わせると、彩りよく華やかなマリネに仕上がります。 ハーブの爽やかな香りがいちごの甘みを引き立てます。