野菜のかき揚げ

小柱や玉ねぎを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 602kcal ・たんぱく質 12.3g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 64g ■材料(4人分) ・小柱 150g ・玉ねぎ 1個 ・みつば 1/2束 ・薄力粉 大さじ3 [A]水 1・1/4カップ [A]「ほんだし」 小さじ2/3 [A]みりん 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ3 [B]溶き卵 1個分 [B]薄力粉 1カップ [B]水 3/4カップ ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
■つくり方 (1)小柱は水洗いして、すぐに水気を拭き取る。 (2)玉ねぎは1.5cm角の色紙に切りにし、みつばは2cm長さに切る。 (3)ボウルに(1)の小柱、(2)の玉ねぎ・みつばを入れ、薄力粉をふり入れて混ぜ合わせる。 (4)鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。 (5)ボウルにBを入れ、ダマが残る程度に混ぜ合わせ、(3)の具を加え、ザックリ混ぜる。 (6)しゃもじに(5)を適量のせ、170℃の揚げ油にすべらせるように入れ、カラッと揚げる。 (7)器に懐紙を敷いて(6)のかき揚げを盛り、(4)の天つゆを添える。