たらとごろごろ野菜のチーズクリームシチュー

うまみたっぷりのたらと野菜がゴロゴロ入ったクリームシチュー♪市販のルウを使わなくてもおいしく作れるレシピです。 ■材料（2〜3人分〔40分〕） たら　　2切 じゃがいも　　1個 にんじん　　1/2本 玉ねぎ　　1/2個 マッシュルーム　　100g ブロッコリー　　1/3個 牛乳　　300ml 水　　100ml 白ワイン　　大さじ3 バター　　20g サラダ油　　大さじ1/2 薄力粉（ホワイトソース用）　　大さじ1と1/2 薄力粉（たらにまぶす用）　　小さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 粗びき黒こしょう　　お好みで 【A】 ピザ用チーズ　　30g 塩　　小さじ1/2 ■工程 <1>　じゃがいも、にんじんは皮をむいてひと口大に切る。玉ねぎはくし形に切る。マッシュルームが大きい場合は半分に切る。 <2>　ブロッコリーはよく洗って小房に分け、水気がついたまま耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。 <3>　たらは1切を4等分のそぎ切りにし、塩、こしょうを振って薄力粉小さじ1をまぶす。 <4>　深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<3>を焼く。両面焼けたら一旦取り出し、フライパンの汚れを軽く拭き取る。 <5>　<4>のフライパンにバターを入れ、<1>の玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいも、マッシュルームを加える。 <6>　軽く炒めて油が回ったら白ワインを回し入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。 <7>　薄力粉大さじ1と1/2を振り入れ、野菜に絡めるように炒める。粉気がなくなったら水を加え、全体をへらで大きく混ぜる。 <8>　とろみがついてきたら牛乳を3回に分けて入れ、その都度へらでよく混ぜる。蓋をし、時々混ぜながら弱火で15分煮る。 <9>　【A】、<2>、<4>を加えて軽く混ぜ、チーズが溶けるまで煮る。 <10>　火から下ろし、器に盛り付けて粗びき黒こしょうを振る。 ■コツ・ポイント たらは薄力粉をまぶして焼き、最後に加えると身が崩れません。 野菜は白ワインで蒸し焼きにするとうまみが引き出され、柔らかく仕上がります。 最後にチーズを加えて濃厚な味わいに☆