野菜と豚肉の塩麹炒めです。
豚ロースと野菜を塩麹で炒める事で
いつもとは違うコクがある
塩焼きになります。
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●材料
豚ロース（薄切り）...250g
たまねぎ...1/2個
にんじん...1/3個
細ねぎ...適量
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♦︎調味料
塩麹...大さじ1
塩胡椒...適量
酒...大さじ1
サラダ油...大さじ1
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●手順
①たまねぎ、にんじんは千切りにし、細ねぎは小口切りにします。塩麹は右の写真です。
②フライパンにサラダ油を温め豚肉を入れます。色が変わるまで炒めたら塩胡椒と酒を入れます。
③たまねぎ、にんじん、細ねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら塩麹を入れ味を整えます。
④あとは器に加え、十分に絡めた後器に盛ったら完成です。
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塩麹とは穀類を発酵させた万能調味料らしいです。
昔からある伝統的な調味料らしいので肉や野菜と合いとてもおいしいですよね。塩胡椒いれなくても料理として完成する調味料なのでこれからもいろんな料理で重宝していきたいです。
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