さといもと牛肉のごちそうスープ

和でほっこり♪ 牛カルビ肉や里いもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 350kcal ・たんぱく質 11.3g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 33g ■材料(2人分) ・牛カルビ肉・焼肉用 100g ・焼き豆腐 1/4丁(75g) ・里いも 150g ・にんじん 1/6本(30g) ・長ねぎ 1/3本(30g) ・まいたけ 1/2パック(50g) ・突きこんにゃく 40g [A]「鍋キューブ」寄せ鍋しょうゆ 2個 [A]水 2・1/4カップ [A]酒 大さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々 ・みつば 4本(6.5g)
■つくり方 (1)牛肉はひと口大に切り、焼き豆腐は1.5cm角に切る。 (2)里いもはひと口大に切り、塩でもみ、水洗いしてぬめりを取る。にんじんは小さめの乱切りにし、ねぎは1cm幅の小口切りにする。まいたけは小房に分ける。突きこんにゃくは4cm長さに切り、みつばは1.5cm長さに切る。 (3)鍋にA、(2)の里いも・にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火で10分ほど、里いもに火が通るまで煮る。 (4)(1)の牛肉・焼き豆腐、(2)のねぎ・まいたけ・突きこんにゃくを加えて火が通るまで煮る。仕上げにごま油を回し入れ、器によそい、(2)のみつばをのせる。