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グリーンホットサラダカラフルドレッシング

グリーンホットサラダカラフルドレッシング

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赤、緑、黄色、カラフルで食卓も華やかになる、おもてなし料理にもぴったりのごちそうサラダです。フライパンごとテーブルへ…

材料

(2〜3人分)
  • ほうれん草
    1/2束
  • ブロッコリー
    1/2株
  • グリーンアスパラガス
    2〜3本
  • スナップえんどう
    3〜4本
  • パプリカ黄またはオレンジ
    1/4個
  • ミニトマト
    10個
  • にんにく
    1片
  • A オリーブオイル
    大さじ2
  • A レモン汁
    大さじ11/2
  • A ハチミツ
    小さじ2
  • A 塩
    小さじ1/2
  • カッテージチーズ
    大さじ3
  • オリーブオイル、粗挽き黒胡椒
    各適量

手順

  • ほうれん草は根元をカットし3cm長さに、ブロッコリーは小房に分ける(大きい場合縦半分にカットする)。
  • スナップえんどうは筋を取り長さを半分に、アスパラガスは根元の固い部分を除き3cm長さに、にんにくは薄切りにする。
  • プチトマトはへたを切って8等分に、パプリカは5mm角にカットする。
  • Aをボウルに合わせ、ドレッシングを作る。
  • 4のボウルに3のミニトマト、パプリカを入れ、ドレッシング液を加えて混ぜ合わせ、しばらくおく(味をなじませる)。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、
  • ブロッコリー、にんにくを敷き、
  • その上にアスパラガス、スナップえんどう、
  • 更にほうれん草を重ね、ふたをして、5分蒸し焼きにする。
  • ブロッコリー、アスパラガスが柔らかくなったら火を止める。
  • 5のドレッシングをかける。
  • カッテージチーズを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
  • 出来上がり!

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 6のフライパンに敷く野菜の順番は固いものから。蒸し焼きにするとき火を入れ過ぎると、鮮やかな緑ではなくなってしまうので注意です。我が家では手作りカッテージチーズを使いますが、市販のものでもokです。 ■このレシピの生い立ち 色鮮やかで時短でできる温サラダを作りたくて、トマトとパプリカを混ぜたドレッシングをかけました。そしてNY在住時によく食べていたギリシャ料理を参考にし、カッテージチーズをトッピングしてみました。 ーーーーーーーー 手作りカッテージチーズの材料はこちら ーーーーーーーー 材料(出来上がり約100g) 牛乳 500ml 米酢 (またはレモン汁) 大さじ2 ーーーーーーーー 手作りカッテージチーズのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 牛乳を熱する。 60℃になったら火を止め、 酢(またはレモン汁)を加え、 手早くかき混ぜる。 分離してきたものを… 布巾でこす。 完成!*出来上がり目安*牛乳250cc→カッテージチーズ45g 乳清200ccできました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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