お絵かきクッキー・ジンジャークッキー

■つくり方 ＜お絵かきクッキーを作る＞ （1）ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜ、「パルスイート」を加えて白っぽくふんわりするまですり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えながらその都度混ぜる。 （2）薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで混ぜ、粉が見えなくなったらラップに包んで１時間ほど休ませる（時間外）。 （3）（２）をラップに包んで、めん棒で３ｍｍ厚さにのばす。 （4） 直径４．５ｃｍの丸型、タテ４ｃｍ・ヨコ５ｃｍのハート型で各２０枚ずつ型抜きする。 （5）クッキングシートを敷いた天板にのせ、１５０℃に予熱したオーブンで約２０分、薄く色づくまで焼き、金網の上で冷ます。 （6）（５）のクッキーの上にチョコレートペンでメッセージや模様を描き、冷蔵庫で冷やし固める。 ＜ジンジャークッキーを作る＞ （7）（１）と同様の手順でＡの材料の溶き卵まで混ぜたら、しょうがを加えてさらに混ぜ、（２）、（３）と同様にして生地を作る。 （8）タテ５ｃｍ・ヨコ４ｃｍのジンジャーマン型で４０枚分型抜きし、（５）と同様に焼き上げる。 （9）アイシングを作る。ボウルに粉砂糖を入れ、レモン汁を少しずつ加えながら、トロッとスジが残る位になるまでレモン汁で調節しながら混ぜ、コルネに流し入れる。 （10）（８）のクッキーの上に（９）のアイシングで模様を描き、室温でアイシングを固める。