ジュレソースで華やか♪海鮮生春巻き

刺身とシャキシャキ野菜を包んだ生春巻きに、爽やかなジュレソースをかけて華やかに仕上げました♪ ■材料（2人分〔20分〕） 刺身盛り合わせ　　6切れ 大根　　100g きゅうり　　1本 紫玉ねぎ　　1/2個 フリルレタス　　3枚 生春巻きの皮（直径15.5cm）　　6枚 【A】 ゼラチン　　5g 水　　大さじ1 【B】 水　　100ml ポン酢しょうゆ　　大さじ3 顆粒鶏がらスープの素　　小さじ1/2 こしょう　　少々 ■工程 <1>　【A】を合わせてふやかしておく。 <2>　小鍋に【B】を沸かし、<1>を加えて火を止める。バットに移してあら熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。 <3>　大根、きゅうりはせん切りにする。紫玉ねぎは薄切りにし、フリルレタスはちぎる。 <4>　生春巻きの皮を水（分量外）に浸し、水気を切ってまな板にのせる。 <5>　手前にフリルレタス、刺身1切れ、残りの<3>の野菜をのせて一巻きし、両端を折って最後まで巻く。残りも同様に作る。 <6>　半分に切り、器に盛り付けてフォークで崩した<2>をかける。 ■コツ・ポイント ジュレは完全に固めず、少し柔らかめに仕上げると崩しやすくなります。 生春巻きの皮は水に浸けすぎると破れやすいので、さっと戻す程度に。 刺身は彩りのバランスを考えて並べると、断面がきれいに見えます。