しびれる辛さ！コクうま麻辣湯

花椒香る旨辛スープにひき肉や野菜をたっぷり加えてコク増し！食べ応え抜群のひと品です。 ■材料（2人分〔25分〕） 豚ひき肉　　150g しめじ　　1/2パック もやし　　1/2パック チンゲンサイ　　1株 春雨（乾燥）　　40g うずら卵（水煮）　6個　 にんにく　　1片 しょうが　　1片 赤唐辛子　　2本 花椒（ホール）　　大さじ1 豆板醤　　小さじ2 ごま油　　大さじ1 白髪ねぎ　　適量 【A】 水　　600ml しょうゆ　　大さじ2と1/2 酒　　大さじ1 顆粒鶏がらスープの素　　大さじ1 いり白ごま　　大さじ1 ■工程 <1>　しめじは石づきを取り、小房に分ける。もやしはひげ根を取る。チンゲンサイはざく切りにする。 <2>　にんにく、しょうがはみじん切りにする。 <3>　鍋にごま油、<2>、赤唐辛子、花椒、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。　 <4>　肉の色が変わったら、【A】を加える。ひと煮立ちしたらアクを取り除き、春雨、うずら卵、しめじ、もやしを加えて5分ほど煮る。 <5>　春雨が柔らかくなったら、チンゲンサイを加えてさっと煮る。 <6> 器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。 ■コツ・ポイント 唐辛子や花椒はじっくり炒めることで香りが立ち、辛さが際立ちます。 豚ひき肉は炒めてから煮ることでコクが増します。 春雨やうずら卵を加えることで具沢山になり、食べ応えが増しますよ♪