おきらくランチプレート【2025.12.12】

季節問わず酢の物が好き💕 【作り方】 ・きゅうりとワカメと高野豆腐の酢の物…水で戻して水気を切った乾燥わかめと、スライスして塩を振ってしばらくおいて水気を絞ったきゅうりと、薄くスライスした高野豆腐の含め煮をボウルに入れて、合わせ酢(酢、三温糖、塩)で和えて、仕上げに炒り胡麻を散らす。 ※高野豆腐の含め煮はこちらの方法で作りました。《レンジで高野豆腐の含め煮…耐熱容器に熱湯100ccと白だし大さじ1と砂糖小さじ2を入れて手早く混ぜて、乾いたままの高野豆腐(旭松)1枚を浸す。全体にじゅわっと染み込んだら、ふんわりとラップをかけてレンジ(600W)で2分チン。ラップを外して冷まして、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。 ・海苔とチーズのちくわ巻き…ちくわを開いて中に格子状の切り込みを入れて、それが外側になるようにチーズ、焼き海苔重ねて置いてクルクル巻く。爪楊枝で三ヶ所留めて、三等分に切って、トースターで焼く。盛付け時に爪楊枝をピックに替える。 ・玉子焼き(ろく助の塩味)…卵にろく助の塩少々を加えてよく混ぜて、フライパンにマヨネーズを熱して広げて焼く。 ・豚肉の生姜焼き…豚肉とくし切りにした玉葱を米油で炒めて、酒、みりん、醤油、生姜のすりおろしを混ぜたタレを絡めて味つけする。 ・ピーマンと人参のレンチンおかか和え…細切りにしたピーマンと人参をレンジでチン。出た水分を捨てて、だしの素少々と砂糖とうすくち醤油をほんの少しまぶしてよく混ぜる。粗熱が取れたら鰹削り節を加えて和える。 ・おにぎり(焼き梅干し)…梅干しをトースターで焼いたあと、広げたご飯の中央に置いて包むようにして握る。