ほくほく長いも 味噌だし煮込み

長いもや豚バラ薄切り肉を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 370kcal ・たんぱく質 12.7g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 77g ■材料(4人分) ・長いも 1本(正味450g) ・にんじん・小 1本(120g) ・豚バラ薄切り肉 200g ・にんにくのみじん切り 2かけ分 ・長ねぎ 1本(50g) ・小松菜 3株(150g) ・「ほんだし」 小さじ2 ・水 2カップ [A]砂糖 大さじ2 [A]酒 大さじ2 [A]みそ 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]みりん 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)長いも、にんじんは皮ごときれいに洗い、1.5cm幅の輪切りにする。豚肉は3cm幅に切り、ねぎは斜め薄切りにし、小松菜は4cm長さに切る。 (2)鍋に油を熱し、にんにくを入れて弱火で炒めて香りがたってきたら、(1)の豚肉を加えて中火で炒める。 (3)肉に火が通ったら(1)の長いも・にんじんを加えてサッと炒め、分量の水を注ぎ、「ほんだし」小さじ1を加えて強火で煮立てアクを取り、Aを加えてフタをして中火で20分ほど煮る。 (4)煮汁が半量ほどになったら(1)のねぎ・小松菜を加えて、仕上げに「ほんだし」小さじ1を加えて、全体を大きく混ぜ合わせて火を止める。 *箸でかき混ぜると煮崩れしやすいので、鍋を大きく上下にふって大きくかき混ぜます。または大きめの木ベラ等を使用してもよいでしょう。