旨みたっぷり♪たらのブイヤベース風鍋

魚介の旨みがたっぷり詰まったブイヤベース風のトマト鍋。〆はチーズリゾットがおすすめです♪ ■材料（2〜3人分〔30分〕） たら　　2切 えび　　6尾 あさり（砂抜き済み）　　150g 白菜　　4枚 じゃがいも　　1個 にんじん　　1/3本 玉ねぎ　　1/2個 しめじ　　1/2袋 にんにく　　1片 ごはん　　200g ピザ用チーズ　　適量 パセリ（みじん切り）　　適量 水　　200ml 白ワイン　　50ml オリーブオイル　　大さじ1 塩　　少々 【A】 ホールトマト缶　　1缶（400g） 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1 塩　　小さじ1/2 こしょう　　少々 ローリエ　　1枚 ■工程 <1>　たらは塩をふって10分ほど置き、キッチンペーパーで水気をふき取り、ひと口大に切る。えびは尾の部分を残して殻をむき、背わたを取る。 <2>　白菜はざく切り、じゃがいも、にんじんは1cm厚さの薄切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。しめじは石づきを除き、ほぐす。 <3>　鍋にオリーブオイル、<2>のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。 <4>　しんなりしたら、えび、あさりを加えてさっと炒め、油が回ったら白ワインを加え、蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにする。 <5>　<4>に【A】を加え、へらでトマトを潰し、水を加える。煮立ったら<2>の白菜、じゃがいも、にんじんを加え、5分ほど煮る。 <6>　<1>のたら、しめじを加え、全体に火が通ったら、粗びき黒こしょうをふっていただく。 <7>　残ったスープにごはんを入れて煮詰め、ピザ用チーズを加えて溶かし、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント たらは塩をふって水気をふき取ることで臭みが取れます。 えびやあさりは白ワインを加えて蒸し焼きにすることで旨みが出ます。 残ったスープにごはんやショートパスタを加えれば、〆まで美味しくいただけます。