おなじみ素材が、さっぱり和風メニューに大変身！
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 337kcal
・たんぱく質 19.4g
・塩分 2g
・野菜摂取量 88g
■材料（2人分）
・木綿豆腐 1丁（300g）
・溶き卵 2個分
・さやいんげん 10本
・にんじん 1/2本（100g）
・しいたけ 6個（60g）
・ねぎ 1/2本
・水 1/2カップ
・「ほんだし」 小さじ1
[A]みりん 大さじ2
[A]砂糖 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方
（1）鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐を手で大まかにちぎりながら入れ、１分ほどゆでる。ザルに上げ、水気をきる。
（2）さやいんげんはヘタを切り落とし、１ｃｍ幅に切る。にんじんは２ｃｍ長さに切ってタテに５ｍｍ幅に切り、数枚を重ね、細切りにする。
（3）しいたけは石づきを切り落として半分に切り、タテに３ｍｍ幅に切る。ねぎはタテ半分に切り、ヨコに２ｍｍ幅に切る。
（4）フライパンに油を熱し、（２）のさやいんげん・にんじん、（３）のしいたけを入れて炒める。しんなりしたら、（１）の豆腐を加え、木ベラで炒め合わせる。
（5）全体に油がまわったら、水を注ぎ、「ほんだし」をふり入れる。煮立ったらＡを加えて混ぜ、汁気がほぼなくなるまで炒める。
（6）溶き卵を全体に流し入れて大きく混ぜる。卵が半熟状になったら（３）のねぎを加え、サッと混ぜる。
