おつまみにも◎丸ごとしいたけのゆずつくね

材料（2人分〔20分〕） しいたけ 6枚 鶏ひき肉 150g ゆず 1個 長ねぎ 1/2本 サラダ油 小さじ2 卵黄 1個分 ■【A】 片栗粉 大さじ1 生姜（すりおろし） 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 ■【B】 しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 まるごとしいたけに鶏ひき肉を詰めてつくねにしてみました♪ ゆずがさわやかに香ります。 作り方 [1] しいたけは軸の部分を切り落とす。長ねぎはみじん切りにする。 [2] ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、【A】、ゆずの皮の表面をすりおろして入れ、粘りが出るまで手で混ぜる。 [3] しいたけの傘の内側に片栗粉（分量外）を薄く振り、<2>を6等分にして詰める。 [4] フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<3>のひき肉の面を下にして並べ、ふたをして焼く。 [5] 焼き色が付いたら裏返し、ふたをして5分ほど焼く。 [6] 混ぜ合わせた【B】を加え、絡めながら煮詰める。 [7] とろみが付いたら器に盛り付ける。ゆずの果汁を搾り、卵黄を添える。 ■コツ・ポイント つくねにゆずの皮のすりおろしを加えて香りアップ！粘りが出るまでしっかりと混ぜましょう。しいたけの内側に片栗粉を振ると糊の役目をしてくれて剥がれにくくなります。最後にゆずの果汁を搾ってさっぱりと☆ ■このレシピの生い立ち しいたけを丸ごと使った変わりつくねにゆずの香りをプラスして風味豊かな一品にしてみました。おつまみにもぴったり♪