鯛のポワレ ラビゴットソース レシピ・作り方

材料(2人分) 鯛の切り身 2切れ 塩コショウ 1つまみ 【ソースの材料】 玉ねぎ 1/8個 きゅうり 1/4個 トマト 1/4個 白ワインビネガー 大さじ2 砂糖 小さじ2 塩コショウ 1つまみ
作り方 [1] 玉ねぎ、キュウリ、とまとを細かなみじん切りにして、酢、砂糖とともに器に入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。 [2] 鯛に塩コショウをして余分な水気をふきとり、フライパンで焼く。焼くときはフライパンを熱く熱してから油を敷き、中弱火で身の面を先に焼くと反り返りしません。 [3] 鯛に八割方火が通ったら身を返し、強火で皮をパリッと焼き上げます。焼き上がったら取り出して少し休ませます。 [4] 冷蔵庫で冷やしておいた1のソースの味を見て塩コショウしてよく混ぜます。鯛を盛り付けたら、ソースを添えてできあがりです。 きっかけ ワインをメインに楽しむホームパーティのメニューに作ってみました。 おいしくなるコツ ソースは混ぜてから寝かせる時間をとって、味をなじませます。付け合わせは写真ではオリーブオイルでソテーした茄子、トッピングにイタリアンパセリを添えています。お好みの野菜やハーブを彩りよく飾ってください。