挽き肉たっぷりのかぼちゃコロッケ

材料(小判型12こ) かぼちゃ 400g 鶏ひき肉 300g 玉ねぎ 1/2個 サラダオイル 適量 塩胡椒 適量 バター 10g 小麦粉 適量 卵 1つ パン粉 適量 サラダオイル(揚げ油) 適量
鶏ひき肉がたっぷり入ったほんのりバター風味のかぼちゃコロッケです。 作り方 [1] かぼちゃの皮をむきつぶしやすくカットし、レンジ加熱で柔らかくします。我が家は600Wのレンジで5分でした。 [2] 油をひいたフライパンでみじん切りにした玉ねぎ、鶏ひき肉を炒めて塩胡椒して火を止めます。 [3] フライパンが熱いうちにかぼちゃとバターを加え、へらでつぶしながら全体を混ぜ合わせます。 [4] お好きな形に成型し、小麦粉→とき卵→パン粉の順番に衣をつけて、180度の油で揚げます。 [5] 塩とソース、どちらで食べるのもお勧めです。 [6] まんまるにしても可愛いです。お好きなピックを刺しても◎ [7] カットしてみました。粗めにつぶすとほくほく食感が楽しめ、しっかりつぶすとねっとり滑らかな仕上がりに。お好みで♪ ■コツ・ポイント かぼちゃをレンジ加熱する際、硬さが残っている場合は追加で加熱してくださいね。中身に火が通っているので、きつね色に揚がればOKです。2度揚げするとさくっと仕上がります。挽き肉は胸肉ならあっさり、もも肉ならジューシーです。 ■このレシピの生い立ち 美味しい南瓜を購入したので、バター風味のコロッケにしました。挽き肉をたっぷり入れて、食べごたえあるコロッケに仕上げました。