材料(小判型12こ)
かぼちゃ 400g
鶏ひき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
サラダオイル 適量
塩胡椒 適量
バター 10g
小麦粉 適量
卵 1つ
パン粉 適量
サラダオイル(揚げ油) 適量
鶏ひき肉がたっぷり入ったほんのりバター風味のかぼちゃコロッケです。
作り方
[1] かぼちゃの皮をむきつぶしやすくカットし、レンジ加熱で柔らかくします。我が家は600Wのレンジで5分でした。
[2] 油をひいたフライパンでみじん切りにした玉ねぎ、鶏ひき肉を炒めて塩胡椒して火を止めます。
[3] フライパンが熱いうちにかぼちゃとバターを加え、へらでつぶしながら全体を混ぜ合わせます。
[4] お好きな形に成型し、小麦粉→とき卵→パン粉の順番に衣をつけて、180度の油で揚げます。
[5] 塩とソース、どちらで食べるのもお勧めです。
[6] まんまるにしても可愛いです。お好きなピックを刺しても◎
[7] カットしてみました。粗めにつぶすとほくほく食感が楽しめ、しっかりつぶすとねっとり滑らかな仕上がりに。お好みで♪
■コツ・ポイント
かぼちゃをレンジ加熱する際、硬さが残っている場合は追加で加熱してくださいね。中身に火が通っているので、きつね色に揚がればOKです。2度揚げするとさくっと仕上がります。挽き肉は胸肉ならあっさり、もも肉ならジューシーです。
■このレシピの生い立ち
美味しい南瓜を購入したので、バター風味のコロッケにしました。挽き肉をたっぷり入れて、食べごたえあるコロッケに仕上げました。