牛赤ワイン煮込み*ブルーベリ&オイスター

材料(2人分) 玉ねぎ 1個 牛肉 だいたい150g にんにく 1片 塩 少々 オリーブ油 小さじ1 ブルーベリー 20粒 パルメザンチーズ(仕上げに) 適量 ■調味料 赤ワイン 1と1/2カップ オイスターソース 大さじ1と1/2 ブルーベリージャム 大さじ1と1/2 ケチャップ 大さじ1 塩 小さじ1/4 粗挽き黒胡椒 適量
身近な材料で美味しく簡単に作る、牛肉の赤ワイン煮込み!オイスターソースの旨味とコクにフルーティなブルーベリーが合います☆ 作り方 [1] 玉ねぎの細かい薄切りとニンニクを厚手の鍋に入れ、塩少々とオリーブオイルをふり全体に手で馴染ませて蓋をして蒸し炒めにする。 [2] 玉ねぎが飴色に炒まったら、牛肉を加えてほぐしながら炒める。 [3] 牛肉の色が変わったらブルーベリーと調味料を加える。この時に鍋底に砂糖をまず溶かしキャラメリゼにしてから他の調味料を入れる [4] 煮立ったら灰汁を取り弱火にしてコトコト40〜50分ほど煮込む。 [5] 水分が飛んでジャムのようになり、塩胡椒で味付けの調整をしたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 使用する赤ワインの味によって、出来上がりの味が変わりますので、味見して調味料を加減してください。このレシピでは辛口の赤ワインを使っています。甘口で作る場合は砂糖の量を減らしてくださいね。またブルーベリーがなければブルーベリージャムだけでも◎ ■このレシピの生い立ち オイスターソースでレシピを考案中です!