材料
鶏もも肉
200g
塩
酒少々
たけのこ（ゆで）
100g
人参
80g
ごぼう
1本
れんこん
100g
こんにゃく
1/2枚
干し椎茸
4枚
絹さや
8枚
サラダ油
適量
椎茸の戻し汁
100cc
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ3
酒
大さじ3
砂糖
小さじ2
だし汁
300cc
木の芽
8枚
手順
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鶏肉は一口大に切り、塩、酒で下味をつけます。
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たけのこ、人参、ごぼう、れんこんは乱切りにします。
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こんにゃくは一口大にちぎります。椎茸は水で戻し、軸を取って、半分に切ります。
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絹さやは筋を取って、サッと塩ゆでにします。
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鍋にサラダ油を入れて加熱し、鶏肉を炒めて色が変わったら、2、3の材料を加えて炒めます。
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5に煮汁を加えて、煮立ったらアクを取って落としブタをし、15～18分煮含め、煮汁が少なくなったら、煮汁をからめるように煮詰めます。
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最後に4の絹さやを加え、サッと煮て器に盛り付け、木の芽を飾ります。
投稿者からのコメント
■ポイント
・食感や、味の付きが良くなるように、乱切りにし、大きさを揃えましょう。
・仕上げに、材料に煮汁をからめるようにして煮詰めると、艶が出て味も良くなります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
