さつまいものケーキ

さつまいもがゴロゴロのケーキ。お芋の季節にぴったりです。お芋の下準備だけすればあとは混ぜていくだけの簡単レシピです 作り方 [1] <準備>さつまいもをザクザクと一口大に切って水にさらしておく。粉類は合わせてふるっておく。オーブンを180度で予熱する。 [2] 卵をボウルに入れてホイッパーで溶きほぐし、きび砂糖、塩、米油を加えてよく混ぜ合わせる。 [3] 合わせてふるっておいた粉類を②に加え、ホイッパーで粉気がなくなるまで軽く混ぜる。 [4] さつまいもの水気を取りトップに乗せる用の分をいくつか取り除いて残りを③に加える。全体に馴染むようにゴムベラで合わせる。 [5] オーブンペーパーを敷いた型に流し込みトントンと空気を抜いたら飾り用のさつまいもを乗せてオーブンに入れ180度で40分焼く。 [6] 竹串を刺してドロッとした生地が付いてこなければ完成。ラックの上で冷ます。 [7] 冷ましている間にアイシングを作る。粉糖に少しずつ水を垂らしながらたらりと垂れるくらいの固さまでよく練る。 [8] 冷めたケーキの上からスプーンでアイシングをかけてできあがり。 ■コツ・ポイント 粉を入れたら混ぜすぎないこと。さつまいもの水気をはしっかりキッチンペーパーで拭き取ってください。アイシングなしでもおいしいのでアイシングはお好みで ■このレシピの生い立ち お芋をたくさんいただいたのでパウンドケーキにしてみました。きび砂糖を使っているので素朴な甘さがお芋のおいしさを引き立ててくれます。