フライパンで鮭と長芋のちゃんちゃん焼き

生ざけや長いもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 374kcal ・たんぱく質 29.3g ・塩分 3.5g ・野菜摂取量 153g ■材料(3人分) ・生ざけ 3切れ ・酒 少々 ・玉ねぎ 1個 ・キャベツ 1/4個 ・長いも 300g ・にんにく 2かけ [A]みそ 大さじ3 [A]みりん 大さじ2 [A]酒 大さじ2 [A]砂糖 大さじ1/2 [A]「ほんだし」 小さじ2 [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) ・バター 15g ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)さけは酒をふる。玉ねぎはタテ半分に切って繊維に垂直に1cm幅に切る。キャベツはザク切りにし、長いもは1cm幅の半月切りにする。にんにくは薄切りにする。 (2)フライパンに油を熱し、(1)のにんにくを入れて炒め、香りがたったら、(1)のさけを皮目から入れて焼く。軽く焼き色がついたら裏返し、さけを中央に並べ寄せ、まわりに(1)の玉ねぎ・キャベツ・長いもを加える。 (3)混ぜ合わせたAをかけてフタをし、弱火で15分ほど蒸し焼きにし、フタを取り、強火にして汁気をとばし、バターをのせる。