さばチリ

■つくり方 （1）さばはひと口大に切り、Ａにつけて５分おき、汁気をきって水気を拭き、片栗粉をまぶす。 （2）ザクザクうま辛ラー油だれの油だけをフライパンに入れて、（１）のさばを焼いて火を通し、ケチャップ、ザクザクうま辛ラー油だれの具を加え、炒め合わせる。 （3）レタス、香菜はちぎって水に放してパリッとさせ、水気をよくきって器に盛り、（２）をのせる。 【ザクザクうま辛ラー油だれの作り方（作りやすい分量）】 ［１］玉ねぎのみじん切り５０ｇに「瀬戸のほんじお」小さじ１／４（分量外）をまぶしてよくもみ、厚手のキッチンペーパーか、ふきんに包んで水気をギュッとしぼる。 ［２］耐熱ボウルに［１］・にんにくのみじん切り２０ｇ・砂糖小さじ１・「AJINOMOTO サラダ油」大さじ４を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱し、ひと混ぜして２～３分加熱する。 （泡が少なくなってきて、うすく色づき始めたら取り出す。） ［３］余熱でにんにくがきつね色になるまで混ぜ、すぐに「Cook Do」熟成豆板醤大さじ１・「味の素®」７０ｇ瓶５ふり・「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」大さじ２を加えて混ぜる。 ［４］袋の上から柿の種を瓶の底などでくだき、食べる時にあえる。