定番メニューをおいしく作ろう！
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 441kcal
・たんぱく質 24.1g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 65g
合いびき肉
200g
玉ねぎ
1/3個（80g）
パン粉
大さじ2
牛乳
大さじ2
薄力粉
小さじ1
水
大さじ1
[A]溶き卵
1/2個分
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
[A]こしょう
少々
[A]ナツメグ
少々
水
大さじ2
[B]ウスターソース
大さじ2
[B]トマトケチャップ
大さじ2
「AJINOMOTO サラダ油」
小さじ2
じゃがいも
1個
さやいんげん
8本
「瀬戸のほんじお」
適量
バター
5g
「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油
適量
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（1）玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油小さじ1を熱し、中火で透き通るまで炒めて冷ます。パン粉は牛乳で湿らせる。
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（2）ボウルに合いびき肉を練り混ぜ、（1）の玉ねぎ・パン粉、Aを加え、全体が均一になるように、指を広げてよく混ぜ合わせる。
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（3）薄力粉、水の順に加えて混ぜ合わせ、タネをやわらかくする。
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（4）タネを2等分し、ひとつを手に取って両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、1cm厚さの楕円形に形を整える。残りも同様にする。
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（5）フライパンを油小さじ1を熱し、中火で表面に焼き色をつける。裏返して火を弱め、フタをして弱火で5～6分焼く。
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（6）中心部に竹串を刺して、肉汁が透き通っていたら皿に取る。（まだ肉汁が赤いようなら生焼けなのでさらに火を通す）。
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（7）肉汁の残ったフライパンに水を入れて、肉のうま味をこそげ取って煮詰め、Bを加えてひと煮して、ソースを作る。
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（8）じゃがいもは皮つきのまま6等分のくし形に切り、低温の油で（160℃）で3～4分揚げ、軽く塩をふる。
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（9）さやいんげんは長さを半分に切る。フライパンにバターを熱し、色よく炒め、塩少々をふる。
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（10）器に（6）のハンバーグ、（7）のソース、（8）のじゃがいも、（9）のさやいんげんを盛る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
