■保存期間
冷蔵4日
■紹介文
今日は、にんじんとりんごを使ったサラダのレシピをご紹介します。
自然な甘味たっぷりであっさり、さっぱりとした口当たりのサラダです。
にんじんとりんごを千切りにし、調味料で和えて出来上がりです。にんじんの自然な甘味が驚くほど引き立つ味付けです。
もう一品の副菜やワンプレートの付け合わせにはもちろん、お好みの生野菜などを添えてボリュームアップしても、フルーツドレッシングのような味わいでおいしくいただけます。
■材料（4人分）
にんじん 中2本（1本150～200g前後×2本）
りんご 1個（300g前後×1個）
レモン果汁 大さじ1（15ml）
塩 小さじ1/4
■合わせ調味料
オリーブオイル 大さじ2（30ml）
酢 大さじ1（15ml）
砂糖 小さじ1
こしょう（粗挽き、粉末、どちらでも構いません） 小さじ1/4
■作り方
【1】にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
豊作の年は、かなり太くなりますので、1本で300g前後になります。このレシピは4人分の味付けで300～400gまでOKですが、念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【2】千切り用スライサーなどで皮ごと千切りにしてボウルに入れます。
8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
【3】塩をふりかけ、もみ込むようにして塩をにんじん全体に行き渡らせます。このまま5分ほど置きます。
ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に次の手順に進み、洗い物でもしておきましょう。
【4】りんごは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
【5】千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。
りんごの果汁がたくさん出る場合は、捨てずに使いましょう。その果汁ごとドレッシングになります。
【6】レモン果汁をふりかけ、りんご全体に行き渡るように混ぜ合わせます。
変色を防ぐとともに、酸味を加えます。
【7】手順3のにんじんの水気をぎゅっと絞ります。
両手を使ってしっかりと絞りましょう。
【8】ボウルに入れ、手順6のりんごとレモン果汁を加え、合わせ調味料の材料も加えて、よく混ぜ合わせます。
ゴムベラを使い、ボウルの底から、全体をほぐすように混ぜ合わせるとよいです。
【9】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
■作り置きのコツ・ポイント
にんじん、りんごを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
8人分以上と大量になるとカットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
にんじんに塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に次の手順に進み、洗い物でもしておきましょう。
保存容器は充分に消毒して使いましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くとより味が馴染み、さらにおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：くるみ／アーモンド／レーズン
サンドイッチの具材にもどうぞ。
生野菜にたっぷりと添えても。食べるフルーツドレッシング感覚でいただけます。
お弁当に詰める際は水気をよく切ってからにしましょう。
https://mayukitchen.com/carrot-apple-salad/
