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鮭ときのこのバターしょう油炒め

鮭ときのこのバターしょう油炒め

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バターしょう油の香りが食欲をそそる、秋色の一皿です。冷めても美味しいのでお弁当にも重宝します。

材料

(2人分)
  • 生鮭切り身
    2切れ分
  • しめじ(お好みのきのこで)
    半株
  • しょう油
    大さじ1
  • バター
    10gくらい
  • 塩・こしょう
    少々
  • ねぎ
    適量
  • 小麦粉
    適量

手順

  • 鮭は適当な大きさに切り、軽く塩・こしょうしておきます。しめじは石づきを取り、よく洗っておきます。
  • 塩・こしょうした鮭に小麦粉をまぶします。熱したフライパンに油を引き(分量外)、皮目を下にして鮭を入れます。
  • 焼き色が付いたら鮭を裏返し、しめじを加えます。
  • 蓋をして、弱火で2分ほど蒸し焼きにします。
  • しめじがしんなりとなったら、バターとしょう油を加え、おしょう油の香りがたったら火を止めます。
  • バターしょう油を全体によくからめ、盛り付けます。飾りに小口切りのおねぎを散らせて、出来上がり!

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント バターしょう油は最後の最後に加え、長く火にかけないようにします。こうすると香りが飛びません。バターは目分量でOKです。 ■このレシピの生い立ち 肌寒くなっている今日このごろ。いかにも秋という感じのおかずを目指してみました。秋鮭ときのこで秋を満喫☆最近、食べたいものを聞くと「お肉♪お肉♪」しか言わない息子が、美味しい!と言ってくれた魚料理です(^^)お弁当にもオススメ!
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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