マフィン型で!生チョコ風♪ガトーショコラ

材料(上直径7cmのマフィン型 12個分) 卵L 2個 グラニュー糖(卵黄用) 35g グラニュー糖(卵白用) 40g ミルクチョコレート 200g 生クリーム(動物性) 200ml 薄力粉 35g ココアパウダー(無糖) 24g 粉砂糖(仕上げ用) 適量 ※チョコ クーベルチュール使用(板チョコでもOK^^) ※生クリーム 乳脂肪36%を使用 ■焼成温度・時間 予熱 200℃ 焼成 180℃30分
【🍎YouTube動画はプロフィールから】 生クリーム1パック使い切りの、生チョコのような濃厚なチョコレートケーキです♡冷やすともっちり、常温だと柔らかな食感です。 作り方 [1] オーブンは200℃に予熱しておきます。薄力粉とココアを合わせて、よく混ぜておきます。 [2] 卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれ大きめのボウルに入れます。卵白は冷蔵庫に入れておきます。 [3] チョコレートをみじん切りにして、ボウルに入れておきます。 [4] 生クリームを小鍋で沸騰直前まであたためたら、チョコに回しかけます。 [5] 30秒ほど待ってから、ヘラで混ぜ溶かします。置いておきます。 [6] 卵黄にグラニュー糖を加えたら、もったり白っぽくなるまでよく混ぜます。 [7] 溶かしておいたチョコを3回に分けて加えて、その都度均一になるまで混ぜます。 [8] 卵白を冷蔵庫から出したら、ハンドミキサーの高速で泡立てます。 [9] 少し白っぽくなったら、グラニュー糖を2回に分けて加えて、よく泡立てます。 [10] 角が深くおじぎをするぐらいまで泡立てます。 [11] 低速に切り替えて、1分ほど全体をゆっくり混ぜてキメを整えます。 [12] チョコ生地に薄力粉とココアをふるい入れて、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜます。 [13] メレンゲを3回に分けて加えて、その都度切るように折り混ぜます。マーブル模様の段階で次を加えてOKです。 [14] 均一でツヤのある生地になれば混ぜ終わり。 [15] グラシン紙を敷いたマフィン型に流し入れます。 [16] オーブンを180℃に下げて、30分焼きます。 [17] オーブンから出して、そのまま15分冷まします。 [18] 焼成中は割れるぐらいよく膨らんで、冷ますとゆっくりと真ん中だけ凹めば成功です。 [19] 型から出し、ラックの上などで完全に冷まします。 [20] 容器に入れて乾燥防止のラップをしっかりかぶせて、冷蔵庫で一晩寝かせます。 [21] 粉糖を振ってできあがり!冷えてると、もっちりした生チョコのような感じ。常温に戻すと、柔らかく濃厚なチョコケーキになります ■コツ・ポイント 焼成中は割れるぐらいよく膨らんで、冷ますとゆっくりと真ん中だけ凹めば成功です。 ■このレシピの生い立ち 生クリームを使いきれるリッチなチョコレートケーキが作りたくて、レシピにしました。バターなしなので、意外と重くないケーキです。