スパイスの香りが豊かなスパイシージンジャーシロップです。シロップを濾した後のしょうがは簡単砂糖漬けに！
材料
新しょうが
250g
水
500cc
きび砂糖
大さじ20
はちみつ
大さじ5
スターアニス
2個
シナモンスティック
1本
鷹の爪
2本
粒胡椒
20粒
クローブ
15粒
レモン汁
1個分
手順
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[1] 新しょうがは洗って皮付きのまま2mm幅に切る。
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[2] お鍋に材料を全て入れて中火にかける。
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[3] 沸騰したら弱火にして15分煮る。
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[4] そのまま冷まして冷めたら濾して水分を清潔な保存容器に入れて冷蔵庫に入れる。
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[5] レモンを加える場合は火からおろしてレモン汁を加えてください。
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[6] 冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
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[7] 炭酸で割ってジンジャーエールに！お酒で割って炭酸を入れても！お湯やミルクで割ってもスイーツに加えても
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[8] 濾した後のしょうがは水分を切ってオーブンシートを敷いたオーブン皿に並べて120℃で30分乾燥。この時点でややしっとり
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[9] オーブンから出したらグラニュー糖適量を全体にまぶして網に乗せてラップ等をかけずにそのまま冷蔵庫に半日〜1日入れて乾燥
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[10] 保存容器に移して保存します。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
煮てからレモン汁1個分を加えてレモンジンジャーシロップにしても！飲む時にレモンを加えても！きび砂糖の代わりに三温糖や上白糖でもお好みでしょうがの砂糖漬けはオーブンと冷蔵庫で簡単乾燥です！
■このレシピの生い立ち
新しょうがの季節によく作ります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
