豚バラ薄切り肉やグリーンアスパラガスを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 407kcal
・たんぱく質 13.2g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 32g
■材料(4人分)
・豚バラ薄切り肉 300g
・グリーンアスパラガス 6本
・こんにゃく 1/3枚
・長ねぎ 1/2本
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
[A]水 大さじ2
[A]「Cook Do」コチュジャン 小さじ1(5g)
[A]みそ 40g
[A]みりん 大さじ2
[A]酒 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
* 「Cook Do」コチュジャン 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方
(1)こんにゃくは格子状にかくし包丁を入れ、3cm角に切る。アスパラ、ねぎは3cm幅に切る。
(2)こんにゃくの半量を豚肉で巻き、巻いてないものと交互に竹串に刺し、塩・こしょうで下味をつける。アスパラ、ねぎも同様にする。
(3)鍋にAを混ぜ合わせ、かき混ぜながら弱火にかけ、とろみのあるたれを作る。
(4)フライパンを熱してサラダ油をひき、フタをして(2)を両面焼く。
(5)器に盛り、たれを添える。
*埼玉県の郷土料理