ぷるぷる牛乳豆腐

材料 牛乳 450㏄ 生クリーム(牛乳だけでも)  50㏄ タピオカ粉(片栗粉なら50g) 70g 麺つゆ 適量 わさび 少々
生クリームを加えて濃厚に☆おかずにもデザートにも(^^)v 作り方 [1] 厚手の鍋にタピオカ粉を入れます。 [2] 牛乳と生クリームを加え、粉気がなくなるまでよく混ぜてから中火にかけます。 [3] 初めはシャバシャバですが徐々に固まり始めるので根気よくヘラで混ぜます。 [4] テフロン加工のフライパンや鍋でも作り易いです。  [5] 出来上がったらガラスボウルに移し冷まします。 [6] 水で濡らしたスープーンですくい、器に盛り付け、麺つゆ、わさびを添えます。 [7] 長時間冷蔵庫で冷やすと食感が悪くなるので、早目に食べ切ってくださいね。   [8] きなこと黒蜜をかければくずもち風に。黒蜜が無かったのできびオリゴシロップをかけました。 ■コツ・ポイント 固まり始めてからは力を入れて頑張って練り上げます。黒蜜やきなこをかけるとデザートにもなります。 ■このレシピの生い立ち 居酒屋で出されたお通しがおいしかったので真似してみました。くず粉やわらび粉が無かったのでタピオカ粉を利用。(タピオカを使うとプルプルとした食感になります)片栗粉でも代用できると思います。