🎞『深夜食堂』の豚汁定食
本日も深夜食堂から♪
深夜食堂の唯一あるメニューの一つがこの豚汁定食!
このドラマの代表的な料理で、
これがすごく美味しそうなんです☺️✨
深夜食堂を見ていると無性に豚汁が食べたくなってきます。
マスターの豚汁の具材を観察して再現してみました。
もちろんごはんとセットです🍚
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【材料】※4人分
豚バラ肉 200g
大根 1/4本
ごぼう 1本
にんじん 1本
こんにゃく 150g
椎茸 小6個
長ねぎ 1本
ごま油 大さじ1
水 1000ml
和風顆粒だし 小さじ2
合わせ味噌 大さじ4.5
【作り方】
▼下準備
・豚バラ肉は5cm長さに切る。
・大根は5〜6mm幅のいちょう切りにする。
・にんじんは3〜4mm幅のいちょう切りにする。
・ごぼうは斜め薄切りにする。(乱切りでもOK)
・こんにゃくはサッと茹でてアク抜きし、短冊切りにする。
(乱切りでもOK)
・椎茸は薄切りにする。
・長ねぎは輪切りにする。
① 鍋にごま油大1を中火で熱し、豚バラ肉を入れて色が
変わるまで炒める。
② 大根、にんじん、ごぼう(火の通りにくい根菜)を加え
て、全体に油が馴染むように炒め合わせる。
③ こんにゃく、椎茸も加えて炒め合わせたら、水1000ml
を加えて中火で一煮立ちさせる。出てきたアクを丁寧にす
くいとる。
④ 弱火にして野菜が柔らかくなるまで10〜15分ほど煮る。
⑤ 仕上げに味噌を溶き、和風顆粒だしを加える。長ねぎ
も、トッピング用に白ねぎを少しとっておいて、
それ以外は加えて混ぜる。
⑥ 器に盛り、白ねぎをのせて、完成♪
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★ひとこと
豚肉をごま油で炒めるのがポイント♪
豚バラ肉じゃなくとも、豚こま肉でも広げながらごま油で炒めると、柔らかく美味しく作れます。