丸鶏にゅうめん

そうめんやトマトを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 443kcal ・たんぱく質 18g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 98g ■材料(1人分) ・そうめん 100g ・トマト 1/2個 ・水 1・1/2カップ ・「丸鶏がらスープ」 小さじ2 ・しょうがのすりおろし・好みで 小さじ1/4 ・溶き卵 1個分 ・小ねぎの小口切り 適量 ・粗びき黒こしょう 適量
■つくり方 (1)鍋に湯を沸かし、そうめんをかためにゆでる。冷水で洗い、ザルに上げて水気をよくきる。トマトは2cm角に切る。 (2)鍋に水、「丸鶏がらスープ」、好みでしょうがを入れて火にかけ、煮立ったら溶き卵を加える。卵が固まってきたら、(1)のそうめんを加えて1分煮る。 (3)器に盛り、(1)のトマトをのせ、小ねぎ、粗びき黒こしょうをふる。