チキンと菊芋のスパイスロースト

材料(2人分) 鶏もも肉 大1枚 菊芋 皮を除いて180gほど 人参 小1本 ミニトマト 6~8個 ●オリーブオイル 大2と1/2 ●レモン汁 大2 ●クミンパウダー 小1 ●コリアンダーパウダー 小1 ●パプリカパウダー 小1/2 ●ニンニク(おろす) 1かけ ●塩コショウ 少々
材料をマリネしてオーブンに入れるだけのおいしいメイン♪じっくりローストした菊芋が甘くとろけます。 作り方 [1] 人参と皮を剥いて乱切りにする。菊芋は皮を剥いて大きめの一口サイズにカットし、酢少々を加えた水に浸す。 [2] ざるで水を切ってキッチンぺーパーで水気を取る。 [3] 鶏肉は大きめに切る。しっかりしたビニール袋に●を入れ、鶏肉を入れて軽く揉みこむ。 [4] 菊芋と人参も一緒に入れてしっかり口を閉じる。袋を逆さまにして鶏肉が上に来るようにして1時間寝かせる。 [5] 耐熱トレイに重ならない様に並べて、200℃に予熱したオーブンへ。 [6] 約20分焼いたらフライ返しで野菜をひっくり返し、出た肉汁を鶏肉にかける。 [7] オーブン温度を220℃に上げる。ミニトマトを上に散らして更に約15分焼く。 [8] 鶏肉と菊芋に焼き色が付いてトマトがしなっとしたら出来上がり。 ■コツ・ポイント オーブン機種と肉の厚み等により焼き時間は調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち ローストは好きな菊芋の食べ方の一つです。チキンを加えてメインにしてみました。