○材料（4人分）
・牛すじ肉200g
・ネギ少々
・生姜（薄切り）3枚
・大根1/4本
・ごぼう1本
・にんじん1本
・れんこん4cm
・厚揚げ1枚
・こめ油（炒め用）大さじ2
・だし汁2カップ
・青ネギ（小口切り）3本
A
・甘酒1瓶（190cc）
・赤味噌大さじ4
○このレシピに使った商品
こめ油（米油）
○作り方
1. 牛すじ肉は一口大に切り、ねぎと生姜を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。厚揚げは一口大に切り、湯をかけ、油抜きをする。
2. 大根、ごぼう、人参、れんこんは乱切りにする。
3. 鍋にこめ油を熱し、１．２.を入れ炒め、出し汁を入れ、アクを取りながら中火で落としブタをして柔らかくなるまで煮る。
4. Aの甘酒を入れ５分煮、赤みそを入れ、煮溶かし、火を止める。
5. 器に入れ青ネギをちらす。
○コツ・ポイント
①甘酒と赤みそを使うことで、発酵食品の特徴である旨みが増し、深みができる。
②甘酒を使うことで、牛筋肉も柔らかくなる。
③こめ油でいためることで、料理に深みが出る。
