【野菜ひとつ】青のりポテトサラダ

■作り置きのコツ・ポイント あらかじめ半分に切っておくことで皮がとてもむきやすくなります。また、丸ごとゆでるよりも5～10分程度、早くゆで上がります。 直接手でさわれる程度まで少し冷ますことで、皮が蒸れて外しやすくなります。 ゆであがりの見た目での目安は、皮のふちに少し切れ目が入ったようになる程度が目安です。 皮や芽が残った箇所は、竹串やスプーンなどを使って丁寧に取り除きましょう。もし緑色の箇所があればそれは毒の塊ですので、スプーンやナイフを使い、必ずえぐり取りましょう。 熱いうちに下味をつけることでじゃがいも全体に味がしっかりとなじみます。砂糖と塩は、固まって味にムラができないよう、全体に振りかけるように加え、全体をよく混ぜ合わせましょう。 仕上げ用調味料は必ず粗熱が取れてから加えましょう。熱いまま加えるとマヨネーズが分離してしまいます。 保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすとよりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：コーン／枝豆／ハム／ゆで卵／無塩ミックスナッツ／玉ねぎ（薄切りかみじん切り・水にさらす）／にんじん（千切り） 耐熱容器に入れて、オーブントースターで焼いても。お好みでトッピング：バター／チーズ／マヨネーズ