田舎風ミネストローネ

キャベツやトマトを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 150kcal ・たんぱく質 3.3g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 132g ■材料(4人分) ・キャベツ 3枚 ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・セロリ 1/2本 ・じゃがいも 1個 ・トマト 1個 ・にんじん 1/3本 ・ベーコン 2枚 ・にんにく 1かけ ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ2 [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]こしょう 少々 [A]水 4カップ *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)にんにくは薄切りにする。それ以外の野菜は1cm角に切る。ベーコンは短冊に切る。 (2)鍋に(1)のにんにく・オリーブオイルを入れ、中火にかける。香りが出たら、トマト以外の(1)の野菜・ベーコンを加えて、しんなりするまで炒める。 (3)(2)に(1)のトマト・Aを加え、煮立ったらアクをとり、15分弱火で煮る。