地元の冬の味千枚漬け。本来は年末の時期に出る聖護院蕪という大きなかぶを使いますが、我が家では手頃な小かぶを使って漬けるのも定番です。
材料
かぶ
2個
こんぶ
1枚
鷹の爪
1本
塩
小さじ1くらい
酢
1/2カップ
みりん
1/2カップ
砂糖
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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かぶは実と葉に切り分ける。
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実は皮をむきごく薄くスライスする。葉っぱはよく洗っておく。
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②をボウルに入れ塩を振って30分ほど置いたらよく水気を絞る。
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③を昆布、鷹の爪と一緒に清潔な密閉できる瓶に入れ、砂糖、みりん、酢を注いで蓋をしたら冷蔵庫で漬け込む。
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食べるときは葉っぱは細かく刻み、お好みでお醤油と七味唐辛子を振るのがおすすめ。
投稿者からのコメント
三時間ほどでサラダ感覚の浅漬けとして楽しめますが、お漬け物感が強まる3日目くらいもおすすめです。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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