春色♪桜と抹茶の水ようかん

🎞動画➜ https://youtu.be/S7vTHYnzGyA ▶️YouTubeチャンネルはプロフィールから 白あんと桜あんで作る春の水ようかんです＾＾ ▶作り方 [1] 桜の塩漬けの塩を水でさっと落としたら、たっぷりの水に20-30分つけて塩抜きしておきます。 [2] 【抹茶の水ようかん】抹茶を茶こしでふるいます。そこにグラニュー糖小さじ２を加えて、よく混ぜて、ダマをなくします。 [3] 熱湯を加えて、よく混ぜて均一にします。置いておきます。 [4] 小鍋に水と寒天を入れて、ざっと混ぜます。 [5] 火にかけ、ふつふつと沸騰してきたら、そこから2分煮詰めます。沸騰状態を保ってくださいね。時々混ぜます（2-3回）。 [6] 少し火を弱めてから、グラニュー糖を入れます。混ぜながら溶かします。 [7] 白あんを加えて、混ぜます。なめらかになったら、火を止めます。 [8] 抹茶液を茶こしで濾しながら加えて、均一になるまで混ぜます。 [9] 濡れ布巾の上に置いて、軽くとろみがつくまで、１～２分、ゆっくり混ぜ続けます。混ぜながら冷ますと分離しにくいです。 [10] 水で濡らした型に入れます。そのまま冷まします。常温で固まります。 [11] 【桜の水ようかん】抹茶ようかんと作り方は同じです。 [12] 水と寒天を沸騰させつつ2分煮詰めたら、少し火を弱めて、グラニュー糖を加えてよく溶かします。 [13] さくらあんを加えます。混ぜてなめらかにしたら、火を止めます。 [14] すぐに、少量の熱い液を抹茶寒天の上に広げます。抹茶寒天の表面を少し溶かして、くっつきやすくします。 [15] 残りの桜寒天を約1分ほど混ぜたら、温かいうちに注ぎ入れます。そのまま冷まします。 [16] 【桜の錦玉かん】塩抜きしておいた桜を、キッチンペーパーなどで拭き取って、水気を切ります。 [17] 同じように、水と寒天を沸騰させつつ2分煮詰めたら、少し火を弱めて、グラニュー糖を加えてよく溶かします。 ※錦玉かんは、透明に仕上げるため砂糖の量が多いです。 [18] 濾したら、すぐに少量の熱い液を桜寒天の上に広げます。温かいうちに桜を並べます。 [19] 残りの寒天液をかけて、桜を閉じ込めます。寒天液は全て使う必要はないです。 [20] 冷蔵庫で1時間以上冷やします。常温で固まりますが、冷やした方が美味しいです＾＾型から出して、できあがり！ ■コツ・ポイント 寒天は、見た目では分かりにくいのですが、意外と溶けにくい素材です。溶けていないと凝固力が落ちるので、ふつふつとよく沸騰させつつ、よく溶かしてくださいね。 ■このレシピの生い立ち 暖かく春らしくなってきたので、春色のひんやりスイーツを作ってみました♪おもてなしなどにもオススメです。