材料 （約10人分）
タンかたまり（私は冷凍お取り寄せを使用）
たっぷり
生姜スライス
1〜2片分
★玉葱
4個
★セロリ
2本
★人参
2本
赤ワイン
500〜600ml
◎トマト缶（カット）
1缶
◎コンソメ顆粒
大匙1.5
◎おろしニンニク
大匙1/2
デミグラスルー（お好みの）
1箱
お好みでしめじやマッシュルーム
適量
生クリーム、パセリ
飾り用のため適量
水
500ml
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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圧力鍋に、牛タンと浸るくらいの水、生姜を入れて20分加圧します。
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その間に、★の野菜を全てみじん切り又はスライスし、塩胡椒をしてフライパンでじっくりと炒めます。
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やわらかーくなった野菜をFPにかけておきます。
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加圧後すぐに降圧したタンをカットします。少し大きめがゴージャスな感じです。
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お鍋をきれいにし、赤ワインを加熱。ブドウの甘い香りがする位アルコールを飛ばします。しっかり飛ばさないと酸味が強く残ります
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◎とFPにかけた野菜、タンを加え20分加圧。蓋をとり加熱し、トマトの酸味を飛ばします。しめじ類を加える場合はここで。
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ルーを溶かし10分煮込みます。時間がある場合は、少し水を加えながらじっくり煮込んだ方がより美味しく仕上がります(*^^*
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最後に塩胡椒や鶏ガラで味を整えます。器に盛り、生クリームとパセリを飾り出来上がりです(*^^*)
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ブロック肉やすじ肉などでも、同じ要領で(^ー゜)ビーフシチューやポークシチューも本格的な味に仕上がります(*^^*)
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
トマト缶の酸味、ワインのアルコールはしっかり飛ばす。急いで仕上げると酸味が残ります。赤ワインからブドウの甘い香りがただよえばOK。圧力鍋なしでも大丈夫(^^*)下処理で1時間、煮込みで2〜3時間かければ、同じくらいトロトロに仕上がります。
■このレシピの生い立ち
一手間かけた一品で、皆を笑顔にしたくて(*^^*)トロットロのお肉にすべく、圧力鍋を使用しました(*^^*)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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